Kemplang - Cemilan Khas Bangka

Kemplang Panggang Bangka (tokopedia.com images)

Cemilan satu ini selalu akrab dalam masyarakat Bangka. Sangat cocok untuk  selingan maupun  “teman” lauk pauk. Kemplang berbentuk bulat-pipih dengan rasa yang gurih dan renyah saat digigit. 

Kemplang Panggang (bukalapak.com images)

Bunyinya khas “krauk-kruk” menambah serunya  suasana bersantap. Kemplang biasa dicocol sambal terasi pedas- manis khas Bangka. Semakin  membuat kemplang begitu sedap saat menikmatinya.

Sebagai salah satu makanan dan oleh-oleh khas Bangka, sangatlah mudah menjumpai kemplang di berbagai tempat di Pulau Bangka, terutama di pusat kota Pangkalpinang. 

 

Kemplang Mentah (kerupuk-bangka.com images)

Kita dapat menjumpai kemplang dalam bentuk mentah, goreng dan panggang. 

Kemplang Goreng (pesonanusantara.co.id images)

Kekayaan laut yang dimiliki Pulau Bangka, memberikan citra rasa tersendiri pada produk kemplang.

Bahan dasar pembuatan kemplang dari Ikan (Tenggiri atau Parang), tepung tapioka dan tepung sagu. Dapat pula ikan diganti dengan udang dan cumi-cumi. 

 

Kemplang Panggang Cumi (olehbangka.com images)

 

Kemplang Panggang Udang (tokopedia.com images)

Kemplang Panggang Kulit Ikan (tokolck.com images)

Proses pembuatan dimulai dari ikan digiling halus dicampur dengan bahan-bahan dan bumbu menjadi sebuah adonan. 

 

Adonan Kemplang (lipsus.kompas.com images)

Adonan ini dibentuk bulat memanjang seperti lontong dalam kemasan plastik, kemudian dikukus. Setelah matang, adonan ini diiris tipis dan dijemur sampai kering. Irisan tipis-kering  tersebut, siap untuk digoreng atau dipanggang menjadi kemplang. Kemplang panggang dibagi menjadi 2 jenis yaitu kemplang dipanggang di atas bara api dan  kemplang panggang pasir yang dibenamkan di dalam pasir panas.

Kemplang Panggang Pasir (bangkajayasnacks.blogspot.com images)

Kemplang panggang menjadi idola para penikmat cemilan Bangka karena rasanya yang nikmat, beraroma harum asap, renyah, dan siap santap. Kemplang panggang lebih kering, garing, dan tidak mengandung minyak. Kemplang panggang yang terkenal berasal dari Kota Belinyu. Kita dapat memperoleh kemplang Bangka di Toko LCK Pangkalpinang  ( Jalan Jenderal Sudirman No.30, Pangkalpinang 33131, telp.0717 – 431630) atau di Toko Kartini ( Jalan Jenderal Sudirman No.25, Pangkalpinang, telp.0717 -  421823). Cobalah kemplang Bangka dan Anda akan ketagihan oleh karenanya. (Vau-G/www.bapang007.blogspot.com)

Referensi:

1.      ^ Kuliner Bangka, http://www.bangka.go.id/content.php?id_content=kuliner

2.      ^ Kemplang, Kerupuk Khas Bangka, http://www.indonesiakaya.com/kanal/detail/kemplang-kerupuk-khas-pulau-bangka

3.      ^ Erwin, Lilly Tristiningsih, Seri UKM Daerah: Kerupuk Bangka, PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2008.

4.       ^ Oleh-oleh khas Bangka Belitung Indonesia – kemplang Panggang Bangka (snack), https://bukjam.wordpress.com/2010/01/05/oleh-oleh-khas-bangka-belitung-indonesia-kemplang-bangka-panggang-snack/